होमटेल होटल में
गुगली वेज फूड फेस्टिवल की हुयी शुरू,
नॉनवेज जैसे स्वाद वाले शाकाहारी व्यंजन किये पेश
विनय कुमार
चंडीगढ़
सभी शाकाहारियों के लिए एक
खुशखबरी है, जिन्हें हमेशा ऐसा लगता है कि बाहर खाना खाने जायें तो नॉन वेज फूड
की तुलना में वेज फूड के सीमित विकल्प मिल पाते हैं और शायद नॉन वेज फूड वेज के मुकाबले
ज्यादा स्वादिष्ट होता है। ऐसे भोजन प्रेमियों के लिए अपनी तरह का एक अनूठा भोजन उत्सव
- गुगली वेज फूड फेस्टिवल यहां इंडस्ट्रियल एरिया, फेज 1 में शुरू हुआ है।
शाकाहारियों के लिए स्वर्ग सरीखा यह फेस्टिवल, 13 सितंबर से 22 सितंबर तक, बुफे
सेटिंग में शाम 7.30 से रात 11 बजे तक, होमटेल के फ्लेवर्स ऑल डे डाइनिंग रेस्तरां
में चलेगा। फेस्टिवल में कुछ बहुत ही दिलचस्प शाकाहारी व्यंजन नॉन-वेज स्टायल में परोसे
जायेंगे, जिनमें एक डिश वेज चिली चिकन भी है! नबेंदु अचार्जी,
जीएम, होमटेल ने कहा, 'फूड फेस्टिवल की रूपरेखा हमारे एक्जीक्यूटिव शेफ बिदेश बिस्वास
ने तैयार की है। क्रिकेट में गुगली का मतलब ऐसी गेंद से होता है जो होती तो एक ऑफ स्पिन
बॉल है, लेकिन उसे एक लेग स्पिनर समझ लिया जाता है। यहां गुगली का मतलब ऐसे भोजन से
है, जो आपकी उम्मीद से अलग होगा। व्यंजन का नाम और यहां तक कि उसकास्वाद आपको नॉन-वेज
जैसा लगेगा। इतना ही नहीं, उनकी प्रस्तुति भी साहारी भोजन जैसी है। हालांकि, वास्तव
में सब कुछ शुद्ध शाकाहारी है, यहां तक कि हमने व्यंजनों में अंडे का तक इस्तेमाल नहीं
किया है। ' होटल परिसर में मीडिया के लिए आयोजित एक एक्सक्लूसिव प्रीव्यू
में नबेंदु और बिदेश बिस्वास, एक्जीक्यूटिव शेफ, होमटेल ने फूड फेस्टिवल की घोषणा की । जैसे
ही आप फूड फेस्टिवल एरिया में दाखिल होते हैं, आपको नॉन वेज स्टाइल में पकाये गये और
वैसे ही नामों वाले विभिन्न शाकाहारी व्यंजन दिखेंगे। आपके स्वाद को बढ़ाने के लिए
दो लाइव काउंटर स्थापित किये गये हैं। इनमें से एक लाइव काउंटर पर जो स्नैक्स तैयार
हो रहे हैं, उनमें अकबरी तवा चांप मसाला और मलाई चांप रोल्स बनाते हुए देखा जा सकता
है। यहां, उन लोगों के लिए अनेक विकल्प मौजूद हैं जो इन अलग तरह के व्यंजनों का स्वाद
चखना चाहते हैं। स्टार्टर्स में यहां, वेज गिलाफी कबाब, वेज फिश फिंगर और यहां तक कि
वेज चिली चिकन भी है। मेन कोर्स में, प्रॉन मलाई करी (वेज), वेज ग्रिल्ड फिलेट विद
लेमन बटर सॉस, स्लाइस सोया चांप और हॉट गार्लिक सॉस आदि शामिल हैं। अन्य काउंटर्स पर,
ईरानी सोया टिक्की और सोया नगेट्स जैसे स्नैक्स की पेशकश की जा रही है। मेन कोर्स में,
वेज प्रॉन मसालदार, सोया काली मिर्च और वेज डक इन हॉट गार्लिक सॉस जैसे व्यंजन परोसे
जा रहे हैं । इस अवसर पर बोलते हुए, बिदेश
बिश्वास ने कहा, 'हमने उत्तर भारत में पहली बार इस तरह के भोजन का कॉन्सेप्ट पेश किया
है। शाकाहारियों को ध्यान में रखते हुए हमने व्यंजनों की इस असामान्य शैली को विकसित
किया है और सभी व्यंजनों में सोया एवं सब्जियों का ही इस्तेमाल किया है। सोया का उपयोग
बेस के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह शुद्ध रूप से शाकाहारी होता है और इसे नॉन
वेज फूड की तरह दिखने के लिए निश्चित आकार दिया जा सकता है। इतना ही नहीं, इसमें नॉन-वेज
फूड के समान प्रोटीन होता है और हमने जिस तरह से मसालों आदि का उपयोग किया है, उनके
स्वाद और सुगंध से व्यंजन नॉन वेज फूड के समान हो जाता है। ' सूप वाले सेक्शन
में, यहां टोमेटो कैपुचिनो, नूडल्स और मिंट सूप आदि मिल रहा है। मिठाई वाला सेक्शन
भी अपने आप में भरपूर है, जहां मलाई चांप, अंगूरी रसमलाई, बालू शाही, छेना टोस्ट, घेवर
मलाई, मावा रोल आदि पेश किये जा रहे हैं।
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